mPkADmin5485

С гордостью сообщаем, что наши тестомесы полезны не только хлебозаводам и пекарням, но и нашим бойцам на СВО!

Сегодня подарили два тестомеса на 140 литров войсковой части, где будут печь хлеб и отправлять его нашим ребятам!

Совместно с директором Мой бизнес Андреем Демидовым, глава министерства промышленности и торговли посетили предприятие «МАШПРОМКОМПЛЕКТ» в июне 2024 года. 

В ходе беседы с основателем компании Кареном Эдвардовичем решили, что будут расширяться рынки присутствия с помощью Воронежского центра поддержки экспорта.

Также были обсуждены вопросы о возможности работы по инновационному направлению. 

Для этого руководителя нашей компании познакомили с региональным представителем Фонда Сколково Алексеем Сухочевым, в ходе беседы с которым решили, что будем бороться за федеральный грант на собственные разработки. 

Гости ООО «Машпромкомплект» выразили свое мнение касательно нашей организации: «Руководству удалось собрать действительно профессиональную команду сотрудников.  Здесь не только мастерски обращаются с непростым и даже раритетным оборудованием (одна из машин 1937 года выпуска!), но и уделяют пристальное внимание своим разработкам.

Также особенно приятные эмоции вызвал тот факт, что это самый настоящий «семейный» бизнес, основа которого – взаимоуважение и поддержка. 

Совестно с Центром «Мой бизнес» будем оказывать компании всестороннюю поддержку!» 

Мы искренне благодарим представителей Министерства Промышленности и Торговли и Центра поддержки «МОЙ БИЗНЕС» за проявленный интерес к нам и надеемся на долгосрочное сотрудничество!

Характеристика	ТМ-140М (ООО «МПК»)	ТММ-140 (ПАО «ПЕНЗМАШ»)	Л4-ХТВ (АО «СМЕЛАМАШ»)
Привод месильного органа (редуктор)	Привод месильного органа – усиленный. Количество подшипников на ведущей вал-шестерне — 3шт, что увеличивает ресурс привода месильного органа на 25-30%.  Корпус чугунный литой.	Корпус штампованный из листовой стали толщиной 3 мм	Корпус чугунный литой
Шкив привода месильного органа	Чугунный литой	Пластиковый литой	Алюминиевый литой со стальной втулкой
Манжеты на ведомой вал-шестерне месильного органа (шт)	4 шт (2шт под стаканом ведомого вала + 2 шт. между поддоном и ограждением что  препятствует попаданию теста в полость между поддоном привода и ограждением)	2 под стаканом ведомого вала	2 под стаканом ведомого вала
Количество подшипников на ведущей вал-шестерне	3шт. Увеличивает ресурс привода месильного органа на 25-30%	2	2
Подъемный механизм Рамы	Мотор-редуктор. Не требует периодического ремонта.   (имеется в свободной продаже на всей территории СНГ. Замена мотор-редуктора 1 час. При поломке рама не падает на дежу При отключении электроэнергии или иной поломки в электрической цепи раму можно поднять аварийным ключом не разбирая крышку тестомеса Вспомогательная пружина снижает нагрузку на подъемный механизм и препятствует падению рамы на дежу	Винтовой. Требуется периодическая ремонт подъемного механизма. При поломке рама падает на дежу. При отключении электроэнергии или иной поломки в электрической цепи для подъема рамы требуется съем пластиковой крышки. Подъем рамы осуществляется путем вращения шкива подъемного механизма – данный шкив не имеет специального устройства или поверхности для вращения в ручном режиме. Вращение шкива вручную не безопасно!	Винтовой. Требуется периодическая ремонт подъемного механизма. При поломке рама падает на дежу. При отключении электроэнергии или иной поломки в электрической цепи для подъема рамы требуется съем пластиковой крышки. Подъем рамы осуществляется путем вращения шкива подъемного механизма – данный шкив не имеет специального устройства или поверхности для вращения в ручном режиме. Вращение шкива вручную не безопасно!
Месильный орган	Зазор между стенкой дежи и месильным органом 2-4 мм, зазор между дном дежи и месильным органом 5 мм	Зазор между стенкой дежи и месильным органом 7-10 мм., зазор между дном дежи и месильным органом более 10 мм	Зазор между стенкой дежи и месильным органом 7-10 мм., зазор между дном дежи и месильным органом более 10 мм
Крышка тестомеса	Зазор между крышкой дежи и вращающимся корпусом привода 1 мм -что препятствует попаданию теста в полость между крышкой и рамой.	Зазор между крышкой и вращающимся корпусом привода более 3 мм. Постоянное попадание теста в указанную полость и накапливание ведет к брожению и дальнейшему гниению, вследствие чего появляется неприятный запах	Зазор между крышкой и вращающимся корпусом привода более 3 мм. Постоянное попадание теста в указанную полость и накапливание ведет к брожению и дальнейшему гниению, вследствие чего появляется неприятный запах
Основание тестомеса	Литая чугунная 52 кг/сварная из швеллера 6,5У 17 кг	Сварная из швеллера 6,5У 17 кг	Литая чугунная 52 кг
Гарантия	12 месяцев Отклик в течении 2-4 ч., Оперативное устранение поломки при гарантийном случае.	12 месяцев	—

Для того, чтобы понять, какой именно тестомес вам нужен, прежде всего, ответьте на следующие вопросы:

1. Для какого вида теста Вы собираетесь использовать тестомес? Тестомес для крутого теста, дрожжевого, для заварного или бисквитного, или тестомес для пельменного теста?

Например, тестомес с двумя спиралями «Деметра» отлично подходит для крутого, пельменного теста.

2. Какой объем дежи будет оптимально соответствовать параметрам вашего производства? Об этом  говорят цифры после названия марки. Например, тестомес ТМ140-М (на 140 литров-один мешок муки или 50 кг) или ТМ330-М (на 330 литров — два мешка муки или 100-120 кг)

3. Какими техническими возможностями  должен обладать тестомес (наличие нескольких скоростей замеса, реверсивное движение, минимальная масса замешиваемого теста и тд)

1. Тестомес промышленный: устройство

Конструкция тестомеса зависит от того, для какой работы они предназначены, то есть, какое тесто приспособлены замешивать.

ООО «МПК» выпускает спиральные планетарные тестомесы:

тестомес спиральный – имеет месильный орган в форме спирали. Отлично подходит для теста из пшеничной или ржаной муки, причем замес проходит лучше и быстрее.

– планетарный тестомес – месильный орган вращается вокруг своей оси и вокруг оси дежи, сама дежа остается неподвижной. Имеет несколько разных насадок (стандартно – венчик, лопатка, крюк), за счет чего применяется не только для разных видов теста (дрожжевого, заварного, бисквитного, белкового), но и для приготовления различных кремов, пюре, фарша и т.д.

2. Количество скоростей

В производственных условиях чаще всего применяются одно или двухскоростные тестомесы.

Односкоростные тестомесы надежны, удобны, имеют невысокую стоимость. Отлично подходят для замеса традиционных для России ржаных, ржанопшеничных и пшеничных сортов хлеба с использованием технологии длительного брожения. Интенсивный замес не актуален, если брожение теста длительное. Основным недостатком односкоростных тестомесов является длительность процесса замешивания и относительно мягкое воздействие на процесс формирования клейковинного каркаса. Пшеничное тесто, приготовленное на односкоростном тестомесе, получается менее пышным, но более ароматным и без эффекта «резинистости» мякиша.

Тестомес двухскоростной отлично подходит для ускоренных технологий приготовления теста. С помощью первой скорости обеспечивается перемешивание ингредиентов, а замес происходит на второй скорости. Замес происходит быстро, тесто получается очень пышным и светлым (за счет активного воздействия на клейковину). Свойства и состав такого теста напоминают по показателям выброженное тесто. Интенсивный замес повышает водопоглотительную способность муки, отбеливает мякиш и улучшает его структуру, повышает объемный выход хлеба и замедляет черствение готовых изделий, что хорошо сказывается на выпечке пшеничного хлеба. Однако интенсивный замес ржаного хлеба ведет к его ухудшению.

При замесе на 1-скоростном тестомесе тесто заметно не нагревается, а при замесе на 2-скоростном его температура повышается на 5-7 градусов.

Под третьей скоростью обычно подразумевается реверс, который обеспечивает освобождение аппарата от прилипшего теста (реверс есть на тестомесах «Деметра» и тестомесах на 330 литров)

3. Материал изготовления: 

— нержавеющая сталь (AISI304)

— углеродистая сталь 08КП/ПС

Изделия из нержавеющей стали долговечны и не требуют за собой тщательного ухода, минусом является относительно высокая стоимость. Углеродистая сталь подвергается коррозии, менее долговечна и требует тщательного ухода: чтобы изделия из углеродистой стали прослужили дольше, рекомендуем в конце рабочего дня промывать и смазывать маслом. Преимуществом изделий из углеродистой стали является невысокая стоимость.

ООО «МПК» выпускает тестомесы по трем категориям:

— крышка дежи, поддон редуктора, месильный орган — из углеродистой стали;

— крышка дежи, поддон редуктора — из углеродистой стали, месильный орган — из нержавеющей стали;

— крышка дежи, поддон редуктора, месильный орган — из нержавеющей стали.

4. Дежи для тестомесов

Дежи производства ООО «МПК» изготавливаются методом ротационной выятжки цельного листа металла. Бывают в нержавющем исполнении и в углеролистом исполнении.

Они цельнотянутые, неподвижные, подкатные.

— Неподвижная дежа используется обычно в планетарных тестомесах или тестомесах, предназначенных для замеса корутого теста.

— Подкатная дежа обычно бывает в тестомесах большого объема (140 л, 330 л). Также к таким тестомесам целесообразно приобрести опрокидыватель (марка МДО140, МДО330), который позволяет поднять дежу с тестом на высоту рабочего стола, либо на уровень воронки тестоделителя.

Характеристика	ТМ-330М  (ООО «МПК»)	ТММ-330 (ПАО «ПЕНЗМАШ»)	А2-ХТ-3Б (АО «СМЕЛАМАШ»)
Привод месильного органа (редуктор)	Корпус чугунный литой	Корпус сварной из листовой стали толщиной 6 мм	Корпус чугунный литой
Шкив привода месильного органа	Алюминиевый литой со стальной втулкой	Алюминиевый литой	Алюминиевый литой со стальной втулкой +
Манжеты на ведомой вал-шестерне месильного органа (шт)	3 шт (2шт под стаканом ведомого вала + 1 шт. между поддоном и ограждением, что  препятствует попаданию теста в полость между поддоном привода и ограждением)	2 под стаканом ведомого вала	2 под стаканом ведомого вала
Количество подшипников на ведущей вал-шестерне	3	3	3
Подъемный механизм Рамы	Мотор-редуктор, винтовой ! При поломке рама не падает на дежу При отключении электроэнергии или иной поломки в электрической цепи раму можно поднять аварийным ключом не разбирая крышку тестомеса Не требует периодического ремонта. Замена мотор-редуктора 1 час.     Важно! Мотор-редуктор намного безопаснее винтового подъемного механизма	Винтовой. Требуется периодическая ремонт подъемного механизма. При отключении электроэнергии или иной поломки в электрической цепи для подъема рамы требуется съем пластиковой крышки. Подъем рамы осуществляется путем вращения шкива подъемного механизма.	Винтовой. Требуется периодическая ремонт подъемного механизма. При поломке рама падает на дежу. При отключении электроэнергии или иной поломки в электрической цепи для подъема рамы требуется съем пластиковой крышки. Подъем рамы осуществляется путем вращения шкива подъемного механизма.
Месильный орган	Зазор между стенкой дежи и месильным органом 5-7 мм, зазор между дном дежи и месильным органом 7-8 мм	Зазор между стенкой дежи и месильным органом 7-10 мм., зазор между дном дежи и месильным органом более 15 мм	Зазор между стенкой дежи и месильным органом 7-10 мм., зазор между дном дежи и месильным органом более 15 мм
Крышка тестомеса	Зазор между крышкой дежи и вращающимся корпусом привода 3-5 мм -что препятствует попаданию теста в полость между крышкой и рамой.	Зазор между крышкой и вращающимся корпусом привода более 10 мм. Постоянное попадание теста в указанную полость и накапливание ведет к брожению и дальнейшему гниению, вследствие чего появляется неприятный запах	Зазор между крышкой и вращающимся корпусом привода более 10 мм. Постоянное попадание теста в указанную полость и накапливание ведет к брожению и дальнейшему гниению, вследствие чего появляется неприятный запах
Основание тестомеса	Сварное из листа толщиной 14 мм + 8 мм 120 кг	Сварная из швеллера   50 кг	Литая чугунная 120 кг
Масса тестомеса	Не более 700 кг	Не более 600 кг.	Не более 700 кг.
Гарантия	Отклик в течении 2-4 ч., Оперативное устранение поломки при гарантийном случае.	Отклик после получения рекламации	—

Несколько лет подряд мы участвуем в выставках Агропродмаш и Modern Bakery, где каждый год выставляем новый вид оборудования.

В октябре 2024 года наша организация представила свою продукцию на 29-я международной выставке «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности»)  в Москве АГРОПРОДМАШ-2024.
Мы очень ценим доверие наших клиентов и стараемся каждый год совершенствовать выпускаемую продукцию или приезжать на выставку с новинками! 

Этот год также был продуктивным и дал нам возможность представить новый тестомес на 140 литров для крутого теста. Данный тестомес является заменой горизонтальных тестомесов, т.к. великолепно справляется с тестом влажностью от 28%. 

>Также был представлен усовершенствованный тестомес «Атлант» с гидравлическим подъемным механизмом, усиленным корпусом и повышенной мощностью, с которым мы выставлялись в 2023 году. На сегодняшний день тестомес выпускается с преобразователь частоты, обеспечивающем плавный пуск и плавный переход на вторую скорость, что значительно увеличивает срок службы привода месильного органа.

Наша команда из года в год участвует в выставках и стремится к новым высотам! Спасибо всем, кто проявил интерес к нашему предприятию

С уважением и любовью, команда «МПК»